Кружок кулинарного искусства, опираясь в своей работе на знания и навыки по приготовлению пищи, полученные учащимися на уроках технологии, должны расширить и углубить эти знания и навыки, способствовать профориентации школьников.
Возраст учащихся по данной программе: 11 – 14 лет.
Форма занятий – групповая.
Режим: занятия проходят 1 раз в неделю по 1 академическому часу.
Срок реализации программы – 3 года. Общее количество учебных часов, запланированных на весь период обучения: 105 часов. Количество учебных часов в год: 35 часов.
Планируемые результаты
По итогам обучения, обучающиеся будут знать:
- о значении рационального питания для нормальной жизнедеятельности человека;
- о правилах безопасной работы с кулинарными инструментами и приспособлениями;
- о правилах рациональной подготовки рабочего места;
- о правилах и приемах кулинарного этикета;
- о санитарно-гигиенических правилах, применяемых при приготовлении пищи;
- о способах определения и отбора доброкачественных продуктов;
- о способах хранения продуктов и готовой пищи;
- о правилах составления рецептов блюд;
- об особенностях национальных кухонь народов мира;
- о способах и приемах кулинарной обработки продуктов для максимального сохранения в них основных питательных веществ;
- о культуре подачи готовых блюд. уметь:
- прочитать рецепт блюда, подобрать продукты для его изготовления;
- строго соблюдать правила безопасной работы;
- организовывать своё рабочее место;
- составить рецепт блюда;
- правильно производить первичную обработку продуктов;
- пользоваться кулинарными инструментами и приспособлениями;
- приготовить первое или второе блюдо по рецепту из доступных по цене продуктов;
- производить правильную подачу готового блюда; - сервировать стол для приема пищи;
- готовить национальные блюда.