Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа социально-гуманитарной направленности «Юный кулинар» адресована детям 15-17 лет (продвинутый уровень).
Срок реализации - один год.
Объем программы 108 часа.
Занятия проходят один раз в неделю по 3 академических часа.
Программа направлена на приобщение ребенка к миру общечеловеческих ценностей, на формирование у подрастающего поколения интереса к профессиям пекаря и кондитера, к истории мирового кулинарного творчества, уважения к людям труда, доброго отношения к природе, людям, бережного отношения к труду. Способствует развитию навыков приготовления и оформления кондитерских изделий, развитию интереса и творческих способностей, технологического мышления и привитию трудолюбия.
Цель программы: формирование навыков учащихся по самостоятельному приготовлению и оформлению блюд через знакомство с основами кулинарии, хлебопечения и кондитерского производства.
Программой предусмотрено изучение таких разделов:
1. Приготовление салатов и закусок
2. Супы – основа обеда
3. Гарниры: от простого к сложному
4. Блюда из мяса.
5. Изделия из дрожжевого теста
6. Приготовление мучных кондитерских изделий
7. Приготовление десертов
Основными педагогическими формами реализации программы являются теоретические и практические занятия с участием обучающихся в конкурсах, выставках различных уровней