Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа «Магия кулинарии» относится к социально-гуманитарной направленности.
В учебном плане дополнительной общеобразовательной программы МАОУ «Бугалышская СОШ» дополнительной общеобразовательной общеразвивающей программе «Магия кулинарии» в 5-9 классах выделяется 2 учебных часа в неделю, т.е. 68 часов в год.
Дата утверждения
Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа социально-гуманитарной направленности «Магия кулинарии» утверждена и.о.директора МАОУ «Бугалышская СОШ» приказом № 114 от 28.08.2023 г.
Цель: формирование знаний и умений воспитанников, способствующих социальной адаптации, подготовка детей к самостоятельной жизни в плане организации питания, формирование интереса и практического применения знаний и умений в области кулинарии.
Задачи:
Обучающие:
- Предоставить учащимся возможность реализовать свой интерес в области кулинарии.
- Обеспечить получение новых знаний и практического опыта по приготовлению кулинарных блюд и изделий.
Развивающие:
- Развивать навыки самоорганизации, самоанализа и самооценки.
- Развивать коммуникативные навыки, которые способствуют развитию умений работать в группе.
Воспитательные:
- Показать значение правильного питания для здоровья человека.
Форма аттестации:
«Магия кулинарии» предусматривает входной, текущий контроль и итоговую проектную работу обучающихся.
Входной контроль проводится с целью выявления уровня подготовки учащихся. Текущий (промежуточный) – с целью контроля усвоения учащимися тем и разделов программы.
Итоговый – с целью усвоения обучающимися программного материала в целом. Входной контроль осуществляется в форме ознакомительной беседы с обучающимися с целью введения их в мир кулинарного искусства, правил правильной организации рабочего места, санитарии, гигиены и безопасной работы.
Текущий контроль включает следующие формы: групповые задания работы с технологическими картами приготовления блюд;
Итоговый контроль осуществляется в форме игры-соревнования команд, включающий обобщающие задания по пройденным темам.
Средства контроля.
Контроль освоения обучающимися программы осуществляется путем оценивания следующих критериев (параметров):
1. умение самостоятельно работать с использованием технологической карты приготовляемого блюда;
2. точность соблюдения рецептуры приготовляемого блюда;
3. эстетика подачи готового блюда.
Результативность обучения дифференцируется по трем уровням (низкий, средний, высокий). При низком уровне освоения программы обучающийся:
1. работает с технологическими картами с помощью учителя;
2. испытывает затруднения при соблюдении рецептуры;
3. низкая эстетика подачи готового блюда
При среднем уровне освоения программы обучающийся:
1. работает самостоятельно с технологическими картами, лишь изредка возникают затруднения;
2. средний уровень соблюдения рецептуры;
3. средний уровень эстетики подачи готового блюда.
При высоком уровне освоения программы обучающийся:
1. быстро и качественно работает с технологическими картами;
2. высокий уровень соблюдения рецептуры;
3. высокий уровень эстетики подачи готового блюда
Учащиеся работают командами, выполняя самостоятельные задания по технологическим картам, практические задания по приготовлению и подачи изучаемых блюд, фотографируют их и формируют собственное портфолио.
Методы и формы работы: при реализации программы используется групповая и индивидуальная индивидуально-групповая форма работы.