Особенностью данной программы является то, что у обучающихся появляется возможность широкого и разнообразного применения своих знаний и умений, которые им могут быть полезны в дальнейшей жизни. Занятия по Программе позволяют развивать творческие способности, самостоятельность, проявлять индивидуальность, фантазию и получать результат своего творчества. У обучающихся формируются навыки приготовления кондитерских изделий и их эстетического оформления.
Во все времена ценились мастера, владеющие секретами приготовления вкусных сладостей – кондитерских изделий. Такие лакомства, как кексы, торты, пирожные по вкусу многим людям. Специалиста, который имеет знания по технологии изготовления кондитерских изделий, умеет создавать сладкие шедевры и называют кондитером. Кондитеры – это творческие люди, обладающие фантазией и вкусом. Их творения можно сравнить с произведениями искусства. Профессия кондитера популярна в любом обществе, в любой стране. Уровень потребления «сладких» изделий не зависит от того, в каком состоянии находится экономика: во все времена был и есть спрос на эксклюзивную продукцию, и даже в кризисные периоды кондитерские изделия потребляются не меньше, в какой-то степени помогая экономике выйти из депрессии. Поэтому спрос на профессионалов-кондитеров всегда устойчив и стабилен. Они трудятся в крупных государственных и частных компаниях, в больших и маленьких ресторанчиках, кондитерских, кафе. Востребованность профессии кондитера сегодня довольно высока и стабильна. Таким образом, данная Программа является актуальной.
Педагогическая целесообразность Программы заключается в овладении учащимися технологическими приемами обработки пищевых продуктов, в развитии пространственного воображения, творческого мышления, культуры питания, этикета. При этом учебный процесс выстраивается по принципу «от простого к сложному». При реализации Программы прослеживается интеграция различных образовательных областей:
-естественные науки: изучение процессов, происходящих при обработке продуктов, при замесе теста, при выпекании кондитерских изделий; изучение истории происхождения кондитерского сырья и изделий;
-математика: измерение времени приготовления изделий, измерение и преобразование величин при измерении ингредиентов и при закладке продуктов;
-развитие речи: общение учащихся в устной или в письменной форме с использованием специальных терминов, подготовка и проведение демонстрации кондитерских изделий, описание логической последовательности приготовления и оформления кондитерских изделий, применением мультимедийных технологий для презентации кондитерских изделий;
-художественное творчество – развитие творчества, приобщение к различным видам искусства (рисование, лепка, моделирование, конструирование и т.д.).